Il mondo del cibo ci apre a conoscenze ed esperienze infinite. É una chiave di accesso privilegiata per conoscere gli ecosistemi che ci circondano, la relazione indissolubile ma troppo spesso dimenticata tra noi esseri umani e la natura, e un modo per ricordarci le nostre responsabilità verso l’ambiente e il nostro futuro.
In occasione di Dirama – festival di natura, relazione e cura del territorio di Legambiente Bergamo – in collaborazione con l’Orto Botanico di Bergamo e il CIID – Copenhagen Institute of Interaction Design, abbiamo ospitato lo Chef Marco Adinolfi per un’esperienza di cucina partecipata. Un evento pensato per raccontare il potenziale e le proprietà di cereali dimenticati e poco utilizzati come Miglio, Segale, Sorgo e Orzo e scoprirli attraverso il loro sapore, con abbinamenti inediti deliziosi, sempre attenti alla stagionalità e alla provenienza, privilegiando materie prime locali.
Le persone partecipanti sono state attivamente coinvolte non solo ad assaggiare a e degustare le preparazioni, ma attraverso spiegazioni dettagliate e appassionate delle infinite possibilità che conoscere bene gli ingredienti vegetali che la natura ci mette a disposizione ci consente di variare in modo sano e sostenibile la nostra dieta, nel rispetto della natura.
Con le nostre scelte quotidiane, dalla spesa alla preparazione dei piatti, possiamo affinare il nostro sguardo sulla biodiversità, la stagionalità e gli ingredienti imparando benefici, abbinamenti e procedure.
Grazie a tutte le persone che hanno partecipato con curiosità e voglia di sperimentare. Il cambiamento è un processo lungo e affrontarlo con creatività e voglia di scoprire sapori, colori e ricette nuove è sicuramente un modo per renderlo più gustoso!
