La mensa scolastica non è solo il luogo in cui si consuma un pasto, ma rappresenta un vero e proprio spazio educativo, uno spazio dove prendersi quotidianamente cura del futuro dei nostri figli e delle nostre figlie, oltre che del nostro territorio.
Per il Comune di Bergamo, garantire un servizio di alta qualità per i più piccoli e le più piccole della città significa compiere scelte mirate, capaci di unire il benessere delle persone alla tutela dell’ambiente e al sostegno di un’economia locale sana e solidale.
Il cuore di questo progetto risiede in un forte legame con la nostra terra, una connessione che va ben oltre la semplice fornitura di cibo. Si tratta di una rete consolidata che ci vede collaborare con il nostro partner per la ristorazione SERCAR e che ci permettere di coinvolgere direttamente del Biodistretto di Bergamo e la sinergia con realtà d’eccellenza come Legnani Ortofrutta e Aretè. Grazie a queste collaborazioni, portiamo ogni giorno nelle scuole prodotti che sanno di buono e di giusto: ingredienti freschi, coltivati a pochi chilometri da casa, che racchiudono storie di inclusione sociale e rispetto per i cicli della natura. Scegliere l’agricoltura sociale significa, infatti, nutrire la comunità intera mentre ci prendiamo cura della crescita degli alunni e delle alunne attraverso una filiera trasparente e territoriale.
In questo percorso la qualità non accetta compromessi, specialmente quando si parla di infanzia. Il biologico certificato rappresenta la spina dorsale di ogni menù, con la scelta consapevole di utilizzare ingredienti 100% Bio per tutte le categorie fondamentali. Dalla frutta alla verdura, dai legumi ai cereali, fino all’olio EVO e allo yogurt, ogni elemento è selezionato per assicurare i più alti standard di sicurezza e nutrimento. Anche dove la filiera richiede approcci differenti, come per carni e formaggi che mantengono una quota biologica del 30%, la selezione dei fornitori resta rigorosa e orientata alla massima tracciabilità di ogni materia prima.
Questa attenzione si spinge fino alla tutela del nostro pianeta attraverso l’introduzione del Green Meal settimanale. La mensa diventa così un laboratorio di sostenibilità dove, attraverso piatti bilanciati e a basso impatto ambientale, i bambini e le bambine imparano a scoprire nuovi sapori e a comprendere come le abitudini alimentari possano proteggere le risorse della Terra. È un’educazione al gusto che guarda lontano, seminando consapevolezza pasto dopo pasto e promuovendo una cultura del rispetto che parte proprio dalla tavola.
L’impegno che sostiene questa visione è imponente e capillare: ogni giorno vengono preparati circa 5.000 pasti, un numero che racconta una responsabilità quotidiana verso l’intera comunità cittadina. Il servizio raggiunge infatti ogni angolo di Bergamo, partendo dai nidi per arrivare alle 17 scuole dell’infanzia e alle 25 primarie e secondarie. Preparare migliaia di piatti ogni mattina non è solo una sfida logistica, ma un grande gesto di cura che mette al primo posto la salute, il piacere di stare insieme e il legame indissolubile con la nostra provincia.
