Ci sono pomeriggi in cui le idee smettono di essere scritte su documenti programmatici e prendono forma, voce e…sapore!
È esattamente quello che è successo all’Orto Botanico di Bergamo durante il workshop di Mense per il Clima – un progetto nato dalla collaborazione tra Essere Animali e Legambiente Lombardia – in occasione di Dirama, il festival di natura, relazione e cura del territorio di Legambiente Bergamo. Il cuore di Turn The Tables sta in un concetto tanto semplice quanto fondamentale: il cibo non è un fatto privato, ma una responsabilità collettiva. Ogni volta che ci sediamo a tavola compiamo una scelta che ha un impatto sul clima, sulle comunità e sul nostro futuro. E grazie al laboratorio proposto da Mense per Clima, questo legame tra il piatto e il pianeta che spesso ci sembra invisibile, è diventato concreto.
Attraverso quiz, giochi e sfide interattive, insieme a studentesse, studenti universitari, cittadini e cittadine di tutte le età abbiamo esplorato la provenienza degli alimenti, smantellato falsi miti che circolano sulla nutrizione, scoperto le proprietà di tanti cibi vegetali e approfondito le evidenze scientifiche a supporto di una dieta plant-based. È stato il modo ideale per dimostrare che, per cambiare il sistema alimentare non servono imposizioni dall’alto, ma consapevolezza condivisa e diffusa.
Ma perché concentrarsi proprio sulle mense? La ristorazione collettiva – che sia scolastica, universitaria o istituzionale – è una potente leva su larga scala che abbiamo per scardinare vecchi modelli diffusi. Se una singola persona cambia spesa fa la differenza, ma se una mensa sceglie cibo locale, stagionale, a filiera corta ed equa, privilegiando proteine di origine vegetale, allora l’impatto si moltiplica, lo spreco si riduce e si creano modelli di consumo davvero rispettosi dell’ambiente. Il workshop accende i riflettori proprio su questo: sul ruolo strategico che i servizi di ristorazione hanno nel benessere delle persone e della Terra.
Elemento chiave di questa transizione sono i giovani, che Turn The Tables vuole protagonisti e non semplici spettatori del cambiamento. Proporre eventi per coinvolgere ragazzi e ragazze universitarie e dare l’opportunità di mettersi in gioco è fondamentale per creare spazi di dialogo in cui potere affinare pensiero critico e diventare promotori e promotrici di stili di vita più sostenibili.
La Food Policy del Comune di Bergamo non è un concetto astratto. È un percorso vivo, un ponte che unisce le istituzioni, le associazioni del territorio e la cittadinanza. Riunirsi all’Orto Botanico ha significato proprio questo: accogliere l’invito di Turn The Tables a sedersi tutti allo stesso tavolo per progettare insieme un futuro più giusto e inclusivo. Perché conoscere davvero ciò che mangiamo è un primo e potente passo per cambiare il mondo.
Grazie a tutte le persone che hanno partecipato con entusiasmo e curiosità e un ringraziamento speciale a Legambiente Lombardia e ad Essere Animali per averci guidate e guidati in questo workshop, all’Orto Botanico di Bergamo per avere ospitato l’evento e al festival Dirama.
