Siete pronti a scoprire una cucina che unisce tradizione e innovazione, mettendo al centro il gusto, il benessere e il rispetto per l’ambiente?
Grazie al contributo della Fondazione Cariplo, la Food Policy di Bergamo, in collaborazione con gli istituti alberghieri del territorio (AFB, Istituto Guido Galli e Istituto Superiore “San Pellegrino”), promuove un progetto dedicato alla valorizzazione di una cultura alimentare più consapevole e sostenibile.
Il ricettario “Il gusto della sostenibilità” invita a riscoprire le potenzialità di ingredienti semplici, genuini e ricchi di proprietà nutrizionali, come legumi, cereali e verdure di stagione. Grazie alla creatività e alle competenze degli studenti, questi alimenti quotidiani vengono trasformati in piatti gustosi, equilibrati e originali.
Sul nostro sito potrete esplorare queste proposte creative e accessibili. Tra le ricette disponibili troverete:
- Antipasti sorprendenti: come l’Hummus di Ceci e salvia croccante o un’innovativa Maionese di Lupini.
- Primi e secondi sfiziosi: dal Cubo di polenta con ragù di lenticchie e l’Orzotto al cavolo nero e Branzi, fino all’Hamburger di legumi.
- Dolci inaspettati: per chiudere in bellezza, il ricettario propone dessert a base di legumi, come i Tartufini di ceci e cacao, le Crostatine con crema al cioccolato e cannellini o i Bignè con crema ai fagioli.
Mangiare bene significa anche scegliere con cura e valorizzare ciò che la natura ci offre, guardando al futuro un piatto alla volta. Vi invitiamo a seguire il ritmo delle stagioni, a riscoprire la semplicità degli ingredienti e a lasciare che la fantasia trasformi ogni vostro pasto in qualcosa di speciale.