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Sbucciare frutta e verdura? Ecco perché spesso è un errore
Sbucciare frutta e verdura è un gesto automatico, un’abitudine consolidata nelle nostre cucine che però ci porta spesso a buttare via la parte migliore del cibo. Attraverso il progetto Turn The Tables, il Comune di Bergamo promuove un sistema alimentare più consapevole, ricordandoci che imparare a valorizzare ciò che oggi consideriamo scarto è il primo
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Al nostro tavolo: Orto Botanico di Bergamo “Lorenzo Rota”
L’Orto Botanico di Bergamo “Lorenzo Rota” si configura come un’aula all’aperto, un punto d’incontro essenziale dove la botanica smette di essere esclusivamente una disciplina di studio per farsi relazione autentica e profonda con la natura. In quanto istituto museale, l’Orto non si limita alla conservazione del mondo vegetale e alla protezione delle specie più fragili,
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Food Facts: i germogli, piccolo concentrato di potere
I germogli sono uno degli alimenti più affascinanti e nutrienti che possiamo inserire nella nostra dieta. Piccoli semi che, in pochi giorni, si trasformano in veri concentrati di vitamine, proteine facilmente digeribili e con pochissimi antinutrienti, i germogli rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto, salute e sostenibilità. La loro crescita rapida e la possibilità di
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Al nostro tavolo: la Dispensa Sociale
Ogni anno, in Italia, milioni di pasti finiscono nella spazzatura, insieme a risorse preziose come acqua, energia e lavoro. Prevenire lo spreco alimentare non significa soltanto recuperare cibo, ma ripensare in maniera complessiva il sistema che ne regola produzione, distribuzione e consumo. È una questione di scelte quotidiane, di accesso, di equità e di responsabilità
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I legumi
Presenti sulle tavole di popoli e culture lontane nel tempo e nello spazio, i legumi accompagnano la storia dell’umanità da millenni. Non sono soltanto un alimento, ma il frutto di una relazione profonda tra pratiche agricole, ambiente e modelli alimentari. Un legame che attraversa epoche e civiltà diverse e che, ancora oggi, mantiene intatta la
