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Cosa rende una mensa scolastica un progetto di grande valore per il Comune di Bergamo?
La mensa scolastica non è solo il luogo in cui si consuma un pasto, ma rappresenta un vero e proprio spazio educativo, uno spazio dove prendersi quotidianamente cura del futuro dei nostri figli e delle nostre figlie, oltre che del nostro territorio. Per il Comune di Bergamo, garantire un servizio di alta qualità per i
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Biologico: l’architettura di un sistema che rigenera
Quando parliamo di agricoltura biologica, tendiamo a visualizzare un ritorno romantico al passato. Immaginiamo campi incontaminati e tecniche ancestrali, ma la realtà è l’esatto opposto: il biologico moderno è una forma evoluta di ingegneria della natura. A differenza dell’agricoltura convenzionale, che tratta il terreno come un supporto inerte da nutrire artificialmente, il bio lo approccia
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I cereali: fonte di energia e biodiversità
I cereali rappresentano molto più di una semplice base alimentare nel panorama nutrizionale contemporaneo. Essi costituiscono strutture biologiche complesse e vere e proprie architetture naturali che hanno sostenuto l’evoluzione delle civiltà, ridisegnando nel corso dei secoli il profilo dei paesaggi agricoli: dalle estese pianure fino ai terrazzamenti delle vette orobiche. Questa evoluzione non è solo
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Sbucciare frutta e verdura? Ecco perché spesso è un errore
Sbucciare frutta e verdura è un gesto automatico, un’abitudine consolidata nelle nostre cucine che però ci porta spesso a buttare via la parte migliore del cibo. Attraverso il progetto Turn The Tables, il Comune di Bergamo promuove un sistema alimentare più consapevole, ricordandoci che imparare a valorizzare ciò che oggi consideriamo scarto è il primo
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Al nostro tavolo: Orto Botanico di Bergamo “Lorenzo Rota”
L’Orto Botanico di Bergamo “Lorenzo Rota” si configura come un’aula all’aperto, un punto d’incontro essenziale dove la botanica smette di essere esclusivamente una disciplina di studio per farsi relazione autentica e profonda con la natura. In quanto istituto museale, l’Orto non si limita alla conservazione del mondo vegetale e alla protezione delle specie più fragili,
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Food Facts: i germogli, piccolo concentrato di potere
I germogli sono uno degli alimenti più affascinanti e nutrienti che possiamo inserire nella nostra dieta. Piccoli semi che, in pochi giorni, si trasformano in veri concentrati di vitamine, proteine facilmente digeribili e con pochissimi antinutrienti, i germogli rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto, salute e sostenibilità. La loro crescita rapida e la possibilità di
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Al nostro tavolo: la Dispensa Sociale
Ogni anno, in Italia, milioni di pasti finiscono nella spazzatura, insieme a risorse preziose come acqua, energia e lavoro. Prevenire lo spreco alimentare non significa soltanto recuperare cibo, ma ripensare in maniera complessiva il sistema che ne regola produzione, distribuzione e consumo. È una questione di scelte quotidiane, di accesso, di equità e di responsabilità
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I legumi
Presenti sulle tavole di popoli e culture lontane nel tempo e nello spazio, i legumi accompagnano la storia dell’umanità da millenni. Non sono soltanto un alimento, ma il frutto di una relazione profonda tra pratiche agricole, ambiente e modelli alimentari. Un legame che attraversa epoche e civiltà diverse e che, ancora oggi, mantiene intatta la
