Dal 2018, il 10 febbraio, si celebra la Giornata mondiale dei legumi il (World Pulses Day) stabilito dall’organizzazione mondiale delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO). Il tema scelto per il 2024 sarà i legumi: nutrimento per il suolo e per le persone. La finalità di questa ricorrenza è quella di aumentare la consapevolezza […]

Anche quest’anno nella seconda settimana di febbraio avrà luogo un’importante iniziativa promossa da Foodinsider: la Green Food Week. Non è un caso che questa iniziativa coincida con l’ormai decennale “M’illumino di meno”, nata per diffondere la cultura della sostenibilità ambientale e del risparmio delle risorse. La Green Food Week si inserisce nella medesima scia tematica, […]

La carota La parte commestibile della carota è la radice, che può assumere lunghezze e diametri diversi aseconda della varietà. Le carote non sono sempre state di colore arancione, quelle originarie erano,infatti, di un colore violaceo, ma tramite selezioni genetiche, si sono ottenute varietà di tonalitàdiverse tra cui anche quello arancione che è ormai il […]

Qualche articolo fa abbiamo tessuto le lodi della stagione che più di tutte, a buona ragione, ha deliziato le menti di artisti di ogni genere nel corso della storia: la primavera. Tuttavia, quando la stagione del risveglio giunge a piena maturazione, essa lascia spazio a un periodo altrettanto rigoglioso che, a mio modo di vedere, […]

In un caso il suo nome origina dalla forma di una sua cultivar meno nota, tale per cui il frutto assume una curiosa somiglianza con le uova, in un altro deriva invece dalla sua straordinaria capacità di prevenire… la flatulenza. Nel primo nome è da rintracciare l’origine della parola anglofono “eggplant”, mentre il secondo nome […]

Fuochi d’artificio, colla, pastelli, carburanti, vernici e detersivi per bucato. No, non stiamo dando i numeri; queste sono alcune delle cose che una pianta riesce da sola a fornirci. Ha sfamato per millenni un continente intero e da qualche secolo tutto il globo. Da che se ne è scoperta la strabiliante versatilità essa ha messo […]

Un po’ di storia La storia dei fagioli è la storia delle più grandi civiltà esistite. Sumeri, Egizi, Romani, Maya, Aztechi tutti consumavano fagioli. In tutto il mondo infatti vengono coltivati da millenni grazie al loro alto valore nutrizionale e saziante, alla loro versatilità e alla possibilità di abbinarli in una moltitudine di preparazioni. Nel […]

Nella stagione del risveglio dal torpore invernale, proprio come i paesaggi si rivestono di colori accesi e sgargianti, anche i banchi dei mercati riprendono vita e prosperano rigogliosi. Il tanto amato tepore primaverile è infatti accompagnato dai ricchi doni regalatici dalla natura per addobbare i nostri piatti e deliziare i nostri palati. E per ragioni […]

Amati e odiati, decantati e calunniati, i broccoli sono stati una delle piante che hanno generato più controverse nella storia, talvolta a tal punto da farne una questione di stato. L’esempio più celebre consiste sicuramente nella lunga sequela di commenti del quarantunesimo Presidente degli Stati Uniti George H. W. Bush. Un passo falso elettorale il […]

Cosa sono? I legumi sono i semi commestibili delle piante della famiglia delle Leguminose. Questi semi sono contenuti all’interno del baccello, formato da due valve che si aprono a maturità facendoli fuoriuscire. Destinati all’alimentazione umana, troviamo: la soia, le lenticchie, i ceci, i fagioli, i piselli, le fave, le cicerchie, le arachidi e i lupini. Si […]