I cibi, e soprattutto frutta e verdura, andrebbero consumati nella giusta stagione sia per consumare solo quelli cresciuti e coltivati in Italia, sia per poter apportare al nostro organismo la corretta quantità di sostanze nutritive e vitamine diverse e necessarie ad ogni periodo dell’anno. Adottare una corretta dieta ad ogni stagione significa consumare alimenti capaci…

Sabato 17 febbraio presso il centro cottura di SerCar a Treviolo si è svolto il primo incontro di formazione alimentare tenuto dalla dott.ssa Biologa Nutrizionista Maura Bozzali ed ha coinvolto gli insegnanti delle scuole primarie di Bergamo. Quello di sabato è stato il primo appuntamento di una serie di incontri educativi rivolti sia ad insegnanti,…

I pistacchi, comunemente definiti frutta secca, sono in realtà i semi oleosi della pianta di pistacchio (Pistacia vera), specie appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae originaria dell’Asia, oggi coltivata non solo nella sua zona d’origine ma anche in diverse aree del mediterraneo inclusa l’Italia e negli Stati Uniti. Sebbene la coltivazione del pistacchio abbia una storia…

Dal 2018, il 10 febbraio, si celebra la Giornata mondiale dei legumi il (World Pulses Day) stabilito dall’organizzazione mondiale delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO). Il tema scelto per il 2024 sarà i legumi: nutrimento per il suolo e per le persone. La finalità di questa ricorrenza è quella di aumentare la consapevolezza…

Anche quest’anno nella seconda settimana di febbraio avrà luogo un’importante iniziativa promossa da Foodinsider: la Green Food Week. Non è un caso che questa iniziativa coincida con l’ormai decennale “M’illumino di meno”, nata per diffondere la cultura della sostenibilità ambientale e del risparmio delle risorse. La Green Food Week si inserisce nella medesima scia tematica,…

La carota La parte commestibile della carota è la radice, che può assumere lunghezze e diametri diversi aseconda della varietà. Le carote non sono sempre state di colore arancione, quelle originarie erano,infatti, di un colore violaceo, ma tramite selezioni genetiche, si sono ottenute varietà di tonalitàdiverse tra cui anche quello arancione che è ormai il…

Qualche articolo fa abbiamo tessuto le lodi della stagione che più di tutte, a buona ragione, ha deliziato le menti di artisti di ogni genere nel corso della storia: la primavera. Tuttavia, quando la stagione del risveglio giunge a piena maturazione, essa lascia spazio a un periodo altrettanto rigoglioso che, a mio modo di vedere,…

In un caso il suo nome origina dalla forma di una sua cultivar meno nota, tale per cui il frutto assume una curiosa somiglianza con le uova, in un altro deriva invece dalla sua straordinaria capacità di prevenire… la flatulenza. Nel primo nome è da rintracciare l’origine della parola anglofono “eggplant”, mentre il secondo nome…

Fuochi d’artificio, colla, pastelli, carburanti, vernici e detersivi per bucato. No, non stiamo dando i numeri; queste sono alcune delle cose che una pianta riesce da sola a fornirci. Ha sfamato per millenni un continente intero e da qualche secolo tutto il globo. Da che se ne è scoperta la strabiliante versatilità essa ha messo…

Un po’ di storia La storia dei fagioli è la storia delle più grandi civiltà esistite. Sumeri, Egizi, Romani, Maya, Aztechi tutti consumavano fagioli. In tutto il mondo infatti vengono coltivati da millenni grazie al loro alto valore nutrizionale e saziante, alla loro versatilità e alla possibilità di abbinarli in una moltitudine di preparazioni. Nel…